Sugar Coriander Leaves Kitchen Tips : നമ്മുടെ അടുക്കളയിലെ പ്രധാന ചേരുവ തന്നെയാണ് മല്ലിയില. ഭക്ഷണത്തിന് രുചിയും മണവും നൽകുന്ന സുഗന്ധവിള എന്നതിലുപരി നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഇത് പ്രധാനം ചെയ്യുന്നുണ്ട്. പക്ഷെ പലപ്പോഴും ഇത് നമ്മൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ പോലും പെട്ടെന്ന് ചീത്തയായി പോവാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇവിടെ നമ്മൾ മല്ലിയില മാസങ്ങളോളം കേടുവരാതെ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള കുറച്ച് വഴികളാണ് പരിചയപ്പെടുന്നത്.
ഒരു പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് വെള്ളമെടുത്ത് വേരിന്റെ ഭാഗം മാത്രം അതിൽ മുക്കി ഇലയിലൊന്നും ഒട്ടും വെള്ളമാവാത്ത രീതിയിൽ നല്ലപോലെ കഴുകിയെടുക്കുക. അടുത്തതായി ഒരു ചില്ല് ഗ്ലാസ്സിൽ മുക്കാൽ ഭാഗത്തോളം വെള്ളമെടുക്കുക. ശേഷം ഒരു വലിയ ബോട്ടിലെടുത്ത് അതിന്റെ മൂടിയുടെ ഉള്ളിലായി നേരത്തെ എടുത്ത വെള്ളമുള്ള ഗ്ലാസ് വെച്ച് കൊടുത്ത് അതിനകത്തേക്ക് മല്ലിച്ചെടി വേരോട് കൂടെ വച്ച് കൊടുക്കുക. വേരിന്റെ ഭാഗം മാത്രം വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന രീതിയിലാണ് വച്ച് കൊടുക്കേണ്ടത്.
ശേഷം ഇലകൾ കൈവച്ച് ഒതുക്കി വച്ചതിന് ശേഷം വലിയ ബോട്ടിൽ ഇതിന് മുകളിലൂടെ കമിഴ്ത്തി വയ്ക്കണം. ഇല വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുമ്പോഴാണ് ആ ഭാഗം ചീഞ്ഞ് പോകുന്നത്. ശേഷം കുപ്പി മുറുക്കി അടച്ച ശേഷം ഇതുപോലെ മൂടിയുടെ ഭാഗം താഴെ വരുന്ന രീതിയിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ച് മല്ലിയില നല്ല ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. മല്ലിയില കേടുവരാതെ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള കൂടുതൽ മാർഗങ്ങൾക്കായി വീഡിയോ കാണുക. Sugar Coriander Leaves Kitchen Tips Video Credit : Ansi’s Vlog
- Preserve Freshness Longer
- Tip: Wash and dry coriander leaves thoroughly. Wrap in paper towels and store in an airtight container or ziplock bag in the fridge.
- Bonus: You can also store chopped coriander in ice cube trays with water or oil and freeze for later use.
- Revive Wilted Coriander
- Tip: Soak limp coriander leaves in cold water with a few ice cubes for 10–15 minutes. They’ll perk right up!
- No-Waste Stems
- Tip: Don’t discard the stems! Finely chop and add them to dals, curries, or chutneys for extra flavor.
- Homemade Green Chutney Hack
- Tip: Add a small pinch of sugar to green chutneys made with coriander and mint — it balances the acidity and enhances color and flavor.
🍬 Sugar – Kitchen Tips
- Cut Spiciness in Curries
- Tip: If a curry or chutney turns out too spicy, adding a pinch of sugar can balance the heat without dulling the flavor.
- Keeps Baked Goods Moist
- Tip: A small amount of sugar in dosa/idli batter or roti dough helps retain moisture and improve browning.
- Natural Scrub for Hands (Post-Cooking)
- Tip: Mix sugar with a bit of lemon juice or oil to scrub off strong odors like garlic, onion, or fish from your hands.
- Keeps Herbs Green in Pastes
- Tip: When grinding coriander or mint for chutney, add a pinch of sugar — it helps retain the bright green color longer.