മധുര കിഴങ്ങ് കിട്ടിയാല്‍ വിടല്ലേ! മധുരകിഴങ്ങു കൊണ്ട് ഒരു അടിപൊളി സ്നാക്ക്! ഇപ്പോൾ തന്നെ ഉണ്ടാക്കിക്കോ ഈ സൂപ്പര്‍ പലഹാരം!! | Crispy Sweet Potato Bites
Tasty Sweet Potato Snack Recipe : മധുരക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് ഒരു സൂപ്പർ ടേസ്റ്റിയായി സ്നാക്ക് ഉണ്ടാക്കിയെടുത്താലോ. ഈ ഒരു സ്നാക് മധുരകിഴങ്ങ് കൊണ്ടുണ്ടാക്കി എടുത്തതാണെന്ന് ആർക്കും മനസ്സിലാകില്ല. അത്രയും ടേസ്റ്റ് ആയ ഒരു ഈവനിംഗ് സ്നാക് റെസിപ്പി ആണിത്. ഇതിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.
മധുരക്കിഴങ്ങ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയ ശേഷം ഇഡലി ചെമ്പിന്റെ തട്ടിൽ വച്ച് ആവി കേറ്റി എടുക്കുക. ശേഷം ഇതിന്റെ ചൂടൊക്കെ ആറി കഴിഞ്ഞ് നമുക്കിതിലെ തൊലിയെല്ലാം മാറ്റി കൈകൊണ്ട് തന്നെ നന്നായി ഉടച്ചു വെക്കാം. ഇനി ഇതിലേക്ക് ഗോതമ്പുപൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് കൊടുത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് എടുക്കുക. ഒട്ടും തന്നെ വെള്ളം ഒഴിക്കാതെ കട്ട ഒന്നുമില്ലാതെ നന്നായി കുഴച്ച് എടുക്കണം. ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് നെയ്യ് ഒഴിച്ചുകൊടുത്തു ചൂടായി കഴിയുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് തേങ്ങ ചിരകിയത് ചേർത്തു കൊടുത്തു നന്നായി റോസ്റ്റ് ചെയ്ത് എടുക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ശർക്കര പൊടി കൂടി ചേർത്തു കൊടുത്ത് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. വെള്ളമെല്ലാം വറ്റി നല്ല കട്ടിയായ ഒരു മിക്സ് ആവുമ്പോൾ നമുക്ക് തീ ഓഫാക്കാവുന്നതാണ്. ഇതിലേക്ക് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുറച്ച് ഏലക്ക പൊടിയും കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കേണ്ടതാണ്. ഇനി നമുക്ക് ആദ്യം കുഴച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് ഒന്ന് പരത്തിയെടുക്കാം. അതിനായി ഒരു ബട്ടർ പേപ്പറിൽ കുറച്ച് എണ്ണ തടവിയ ശേഷം കുറച്ചു മാവെടുത്ത് അതിൽ വെച്ച് കൊടുത്ത് ബട്ടർ പേപ്പർ കൊണ്ട് കവർ ചെയ്തു ഒന്ന് പരത്തിയെടുക്കുക.
ഇനി പരത്തിയെടുത്ത പത്തിരിയുടെ സൈഡിലായി കുറച്ച് ഫീലിംഗ് വച്ചുകൊടുത്തു നമ്മൾ അടയെല്ലാം മടക്കുന്നത് പോലെ മടക്കി സൈഡിൽ ഒട്ടിച്ചു കൊടുക്കുക. ഇതുപോലെ ബാക്കിയുള്ളതും ചെയ്തെടുക്കുക. ഇനി നമുക്ക് ഇത് പൊരിച്ചെടുക്കാം അതിനായി ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വച്ച് നെയ്യൊഴിച്ച് ഇത് രണ്ടു സൈഡും മറിച്ചു തിരിച്ചു എടുക്കുക. പൊരിക്കാതെ നമുക്ക് ഇത് വേണമെന്നുണ്ടെങ്കിൽ ആവി കേറ്റിയും എടുക്കാം അതിനായി ഇഡ്ഡലി തട്ടിൽ കുറച്ച് എണ്ണ തടവിശേഷം നമ്മൾ ഈ ഒരു സ്നാക് അതിലേക്ക് വെച്ച് കൊടുത്ത് എടുത്താലും മതിയാകും. Credit: Jaya’s Recipes
Ingredients:
- Sweet potatoes – 2 medium, boiled and peeled
- Rice flour – 2–3 tbsp (for binding and crispiness)
- Grated coconut – 2 tbsp (optional for extra flavor)
- Jaggery (grated or powdered) – 2–3 tbsp (adjust to taste)
- Cardamom powder – ¼ tsp
- Salt – a pinch
- Ghee or oil – for shallow frying
🔪 Preparation:
- Mash sweet potatoes:
- After boiling and peeling, mash them well in a bowl until smooth.
- Mix ingredients:
- Add jaggery, grated coconut, rice flour, cardamom, and salt.
- Mix everything into a soft, slightly sticky dough. Add more rice flour if needed for binding.
🍳 Cooking:
Option 1 – Shallow Fry (Crispy Bites):
- Shape the dough into small flat patties or balls.
- Heat a non-stick pan or tawa with a bit of ghee/oil.
- Fry the patties on medium heat until golden brown on both sides.
Option 2 – Deep Fry (Fritters):
- Add a bit more rice flour to thicken the dough.
- Shape into small dumplings or scoop with a spoon.
- Deep-fry in medium-hot oil until golden and crispy.
🌿 Serving Suggestions:
- Serve warm with chai or coffee.
- You can drizzle a little honey or dust with powdered sugar for extra sweetness.
- Add chopped nuts or raisins into the mix for variety.
