Easy Ela Ada Snack: നമ്മുടെയെല്ലാം വീടുകളിൽ സാധാരണയായി ഉണ്ടാക്കാറുള്ള ഒരു പലഹാരമായിരിക്കും ഇലയട. മാവ് കുഴച്ചും അല്ലാതെയുമൊക്കെ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ അട തയ്യാറാക്കുന്ന പതിവ് മിക്കയിടങ്ങളിലും ഉള്ളതാണ്. എന്നാൽ നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയ രുചികരമായ ഒരു ഇലയട എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ സാധിക്കുമെന്ന് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.
ആദ്യം തന്നെ ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വച്ച് അതിലേക്ക് അല്പം നെയ്യ് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. എടുത്തുവച്ച ജീരകം അതിലിട്ട് പൊട്ടിച്ച് തേങ്ങ കൂടി ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് എടുക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് ജീരകപ്പൊടിയും, പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഒന്ന് വലിയിപ്പിച്ച ശേഷം സ്റ്റവ് ഓഫ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. അടയിലേക്ക് ആവശ്യമായ അരിപ്പൊടി കുഴച്ചെടുക്കാനായി ഒരു കപ്പ് പൊടി ഒന്ന് ചൂടാക്കിയശേഷം അതിലേക്ക്
ഒന്നര കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മിക്സ് ചെയ്ത് എടുക്കുക. ഈയൊരു കൂട്ടിന്റെ ചൂട് മാറ്റാനായി മാറ്റിവയ്ക്കാം. ശേഷം ശർക്കരപ്പാനി തയ്യാറാക്കി അതിലേക്ക് തേങ്ങ കൂടി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തെടുത്ത് മാവ് കുഴച്ച് പരത്തി അതിനകത്ത് ഫില്ലിംഗ് വെച്ച് ആവി കയറ്റി എടുത്താൽ രുചികരമായ ഇലയുടെ റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Credit : Jess Creative World
Ingredients:
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Raw rice flour | 1 cup |
| Hot water | About ¾ cup |
| Grated coconut | 1 cup |
| Jaggery (crushed) | ¾ cup |
| Cardamom powder | ¼ tsp |
| Salt | A pinch |
| Banana leaves (cut into rectangles) | As needed |
| Ghee (optional) | 1 tbsp |
How to Make:
Step 1: Prepare the Filling
- Heat grated coconut and jaggery in a pan on low flame.
- Stir until jaggery melts and mixes well.
- Add cardamom powder and cook until mixture thickens slightly.
- Let it cool.
Step 2: Make the Dough
- Boil water and add a pinch of salt.
- Gradually mix hot water into rice flour to form a soft, pliable dough.
- Knead well until smooth.
Step 3: Assemble Ela Ada
- Take a small portion of dough and flatten it on a greased banana leaf piece using your fingers or a small rolling pin.
- Place a spoonful of the coconut-jaggery filling in the center.
- Fold the banana leaf to cover the filling (like a packet) and press edges gently to seal.
Step 4: Steam
- Arrange the packets in a steamer or idli cooker.
- Steam for 12-15 minutes until dough is cooked and firm.
Step 5: Serve
- Let it cool slightly before unwrapping.
- Serve warm with a drizzle of ghee if desired.