Easy Kumbalanga Curry Recipe : കുമ്പളങ്ങ കറി എല്ലാം നമ്മുടെ നാട്ടിൽ പൊതുവേ കാണപ്പെടുന്ന കറികൾ ആണ് അല്ലേ? പലർക്കും കുമ്പളങ്ങ കറിയോട് ഒരു പ്രത്യേക ഇഷ്ടവും ഉണ്ടാകും എന്നാൽ ഇന്ന് നമുക്ക് ഒരു പുതിയ സ്റ്റൈലിൽ ഒരു കിടിലൻ കുമ്പളങ്ങ ഒഴിച്ചു കറി ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാലോ? ആദ്യം കുമ്പളങ്ങ വേവിക്കാൻ വേണ്ടി ഒരു മൺചട്ടി എടുക്കുക. കുക്കറിൽ വേണമെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കാം ഒരു വിസിൽ അടിച്ചാൽ മതി, ഇനി ചട്ടിയിലേക്ക് 1/4 kg കുമ്പളങ്ങ സ്ക്വയർ ആയി കട്ട് ചെയ്തത്, 3 പച്ചമുളക് നടുകേ കീറിയത്
ഒരു വലിയ തക്കാളി അരിഞ്ഞത്, മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി ആവശ്യമായ ഉപ്പ് ശേഷം ഇതിലേക്ക് വേവാൻ ആവശ്യമായ രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാം. നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു കൊടുക്കാം. ഇനി തീ കത്തിച്ചു മൺചട്ടി അടുപ്പിലേക്ക് വെക്കാം. ശേഷം ഇത് അടച്ചുവെച്ചു വേവിച്ച് എടുക്കാം. ഇടക്ക് തുറന്നു നോക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം ഇനി ഇതൊരു മീഡിയം ഫ്ലൈമിൽ ഇട്ട് വേവിച്ചെടുക്കാം. അപ്പോഴേക്കും ഇതിലേക്ക് വേണ്ട അരപ്പ് തയ്യാറാക്കി എടുക്കാം.
അതിനു വേണ്ടി ഒരു മിക്സിയുടെ ജാർ എടുക്കുക. ആ മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് 1 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത് ഇട്ടു കൊടുക്കാം,1/2 ടീസ്പൂൺ സാധാ ജീരകം, എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കാം. ഇതിലേക്ക് 1 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ചുകൊടുത്തിട്ടുണ്ട്,10-15 മിനുട്ടിന് ശേഷം നമ്മുടെ കുമ്പളങ്ങ വെന്തു വന്നിട്ടുണ്ട്. അതിലേക്ക് നമ്മൾ അരച്ചു വെച്ച അരപ്പ് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. ശേഷം ഗ്യാസിൻ്റെ തീ ഒന്ന് കുറച്ചു വെക്കാം. ഈ സമയം ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ ചേർത്ത് കൊടുക്കാവുന്നത് ആണ്. തിളച്ച് വന്നാൽ കറി അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുത്ത് മാറ്റി വെക്കാം.
ശേഷം വറുത്തു എടുക്കാൻ വേണ്ടി ഒരു ചട്ടി അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ചൂടായി വന്നാൽ ഇതിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്, കടുക് പൊട്ടി കഴിഞ്ഞാൽ ഇതിലേക്ക് വറ്റമുളക്, കറിവേപ്പില, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് കൊടുത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിച്ച് എടുക്കാം. മൂത്ത് വന്നാൽ ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്തു കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കാം. ശേഷം നന്നായി ഒന്ന് മിക്സ് ചെയ്ത് കൊടുക്കുക. ഇപ്പൊൾ നമ്മുടെ ഒഴിച്ചു കറി തയ്യാർ!!! Easy Kumbalanga Curry Recipe Video Credit : Rathna’s Kitchen
Ingredients:
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Kumbalanga (ash gourd), peeled & cubed | 2 cups |
| Green chilies | 2 (slit) |
| Turmeric powder | ¼ tsp |
| Salt | To taste |
| Water | 1 cup or as needed |
🌿 For Coconut Paste:
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Grated coconut | ½ cup |
| Cumin seeds (jeerakam) | ½ tsp |
| Garlic (optional) | 1 small clove |
| Water | As needed |
🌶️ For Tempering (Tadka):
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Coconut oil | 1–2 tsp |
| Mustard seeds | ½ tsp |
| Curry leaves | 1 sprig |
| Dried red chili | 1 (broken) |
| Shallots (sliced) | 3–4 (optional) |
👨🍳 How to Make It:
🔹 Step 1: Cook the Kumbalanga
- In a clay pot or pan, add cubed ash gourd, green chilies, turmeric, salt, and water.
- Cook covered on medium heat until soft and translucent (about 10 minutes).
🔹 Step 2: Grind the Coconut Paste
- Grind grated coconut + cumin + garlic with a little water to a smooth paste.
🔹 Step 3: Mix and Simmer
- Add the ground coconut paste to the cooked kumbalanga.
- Mix well and simmer on low flame for 3–5 minutes. Do not boil vigorously.
🔹 Step 4: Temper and Finish
- In a small pan, heat coconut oil.
- Splutter mustard seeds, then add dried red chili, curry leaves, and shallots.
- Pour this over the curry, mix gently, and cover for a minute to infuse the flavors.