Kerala Special Tasty Rasam : രസം എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാണ്. രസം ഇല്ലാതെ ഒരു സദ്യയും പൂർണമാകില്ല. നല്ല ഉഷാർ രസത്തിന്റെ യഥാർഥ കൂട്ട് ഇതാ. വെറും 5 മിനിറ്റിൽ നല്ല അടിപൊളി രസം തയ്യാറാക്കാം. ഈ ഒരു രസം മാത്രം മതി ഒരു പറ ചോറുണ്ണാൻ. തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ താഴെ ചേർക്കുന്നു. ഒരു തവണ ഇതുപോലെ ചെയ്തു നോക്കൂ.. എല്ലാവര്ക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും.
Ingredients:
For Rasam Base:
- Tamarind – 1 small lemon-sized ball (soaked in 1 cup warm water)
- Tomato – 1 medium (crushed)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Asafoetida (hing) – a pinch
- Salt – to taste
- Jaggery – ½ tsp (optional, for balance)
- Water – 2½ cups
For Grinding:
- Black pepper – 1 tsp
- Cumin seeds – 1 tsp
- Garlic – 3 to 4 cloves
- Dry red chili – 1
- Curry leaves – a few
For Tempering:
- Mustard seeds – ½ tsp
- Dry red chili – 1 (broken)
- Curry leaves – a few
- Coconut oil – 1 tsp
👩🍳 Preparation Steps:
🔹 Step 1: Make Spice Mix
- Crush or coarsely grind pepper, cumin, garlic, red chili, and curry leaves using a mortar & pestle or mixer (no water).
🔹 Step 2: Prepare Rasam Base
- Extract tamarind juice and pour it into a pot.
- Add crushed tomato, turmeric, salt, asafoetida, and jaggery.
- Add 2½ cups of water. Bring to a gentle boil.
🔹 Step 3: Add Spice Mix
- Once boiling, add the coarsely ground spice mix.
- Let it simmer for 5–7 minutes. Don’t over-boil—rasam loses flavor if cooked too long.
🔹 Step 4: Tempering
- Heat coconut oil in a small pan.
- Add mustard seeds, let them splutter.
- Add dry red chili and curry leaves.
- Pour this tempering over the rasam and turn off the flame.
ചേരുവകൾ എല്ലാം തയ്യാറാക്കിയാൽ എളുപ്പം നമുക്കിത് റെഡി ആക്കിയെടുക്കാം. നിങ്ങളും ഇതുപോലൊന്ന് ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ.. തീർച്ചയായും എല്ലാര്ക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് വീഡിയോയിൽ വിശദമായി കാണിച്ചു തരുന്നുണ്ട്. ഈ വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് ഉപകാരപ്പെടുമെന്ന കരുതുന്നു. ഉപകരപ്രദമായാൽ മറ്റുള്ളവരിലേക്ക് കൂടി എത്തിക്കാൻ മറക്കല്ലേ. credit : Prathap’s Food T V
