മത്തി നോക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുന്നത് എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്നതാണ് പക്ഷേ പാലക്കാട് സ്പെഷ്യൽ മത്തി വേറൊരു പ്രത്യേകതയുള്ള ഒരു മത്തിയാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്ന നമുക്ക് ചെയ്യാവുന്ന ഒരു കാര്യം എന്തൊക്കെയാണ് നോക്കാൻ പച്ചമുളക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി
പച്ചക്കറി മുളക് കറിവേപ്പില എന്നിവയെല്ലാം ചേർന്ന് നാരങ്ങാനീര് ഒക്കെ ചേർത്ത് ചെറിയുള്ളി ചേർന്ന് നന്നായിട്ടൊന്ന് ചതച്ചെടുക്കുക അതിനുശേഷം നമുക്ക് തേച്ചുപിടിപ്പിക്കാൻ മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടി ഉപ്പും കൂടി ഇതിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കണം എന്നിട്ട്
വാഴയിലയുടെ മുകളിലേക്ക് കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് അതിലേക്ക് നിരത്തിവെച്ച അടച്ചുവെച്ച് വേവിച്ചെടുക്കാൻ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായാൽ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാൻ ലൈക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്
Ingredients:
- Sardines (mathi) – 8–10 cleaned
- Shallots – 10 (sliced)
- Garlic – 6 cloves (sliced)
- Green chilies – 6–8 (slit or crushed)
- Coconut pieces – ¼ cup (small thengakothu)
- Tamarind – small lemon-sized ball (soaked)
- Turmeric powder – ½ tsp
- Salt – to taste
- Curry leaves – 2 sprigs
- Coconut oil – 2–3 tbsp
- Water – as needed
🔪 Preparation Method:
🥘 1. Prepare the Base
- In an earthen pot (meen chatti), add:
- Sliced shallots, garlic, green chilies, coconut pieces, turmeric, salt, curry leaves, and tamarind extract.
- Pour just enough water to cover the fish when added.
- Bring this mixture to a boil and let it simmer for 5–7 minutes until flavors blend.
🐟 2. Add the Sardines
- Place cleaned sardines gently into the simmering curry base.
- Tilt the pot (don’t stir too much) so fish stays intact.
- Simmer for 10–12 minutes on low flame with the lid on.
🥥 3. Finish with Coconut Oil & Rest
- Once fish is cooked and gravy has slightly thickened, drizzle 1–2 tbsp raw coconut oil and add fresh curry leaves.
- Turn off the flame and let the curry rest for 30–60 minutes.
