വായിൽ ഇട്ടാൽ അലിഞ്ഞു പോകുന്ന ഇല അട.!! ഒരു തവണ ഇതുപോലെ ഒന്ന് തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ; ഗോതമ്പുപൊടി കൊണ്ട് സോഫ്റ്റ് ഇലയട Soft Wheat Ada Recipe
Soft Wheat Ada Recipe : ഗോതമ്പ് കൊണ്ട് സോഫ്റ്റ് അട തയ്യാറാക്കിയാലോ. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഇലയട കേരളത്തിലെ പരമ്പരാഗതമായ ഒരു പലഹാരമാണ്. ഇത് ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ കുറവായിരിക്കും. ഗോതമ്പ് പൊടി ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ ഇലയട വായില്‍ അലിഞ്ഞിറങ്ങുന്ന രുചിയിൽ ഉണ്ടാക്കാം.Ingredients:
For the Dough:
- 1 cup Whole wheat flour
- ¼ tsp Salt
- 1 tsp Ghee (optional, for softness)
- ¾ cup Warm water (adjust as needed)
For the Filling:
1 tbsp Roasted sesame seeds (optional)
½ cup Grated jaggery
½ cup Grated coconut
½ tsp Cardamom powder
1 tbsp Chopped nuts (optional)
വാഴയിലഗോതമ്പ് പൊടി – 700 ഗ്രാംശർക്കര – 400 ഗ്രാംനെയ്യ് – 2 1/2 സ്പൂൺഉപ്പ്വെള്ളം – 1 – 1 1/2 ഗ്ലാസ്നാളികേരം – 4 എണ്ണംഏലക്ക പൊടി
ആദ്യം 700 ഗ്രാം ഗോതമ്പുപൊടി നന്നായി തരിച്ചെടുക്കണം. നാല് നാളികേരം നന്നായി കഴുകി ഉടച്ച് ചിരകിയെടുക്കണം. അടുപ്പ് കത്തിച്ച് വാഴയില നന്നായി വാട്ടിയെടുക്കണം.
ശേഷം വാട്ടിയെടുത്ത വാഴയില ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്‌ നല്ലപോലെ തുടച്ചെടുക്കണം. ശേഷം 400 ഗ്രാം ശർക്കര ഒന്ന് മുതൽ ഒന്നര ഗ്ലാസ് വരെ വെള്ളം ചേർത്ത് ഉരുക്കിയെടുക്കണം. ഉരുക്കിയെടുത്ത ശർക്കരപാനി അരിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിലേക്ക് മാറ്റാം. ശേഷം ഉരുളി അടുപ്പിൽ വച്ച് നിർത്താതെ ഇളക്കി കുറുക്കിയെടുക്കാം. ശർക്കര ആവശ്യത്തിന് കുറുകി വരുമ്പോൾ ചിരകി വച്ച നാളികേരം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം ഉരുളി അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി കുറച്ച് ഏലക്കാപൊടി കൂടെ ചേർത്ത് നല്ലപോലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
അടുത്തതായി അരിച്ച് വച്ച ഗോതമ്പ് പൊടി ഒരു പാത്രത്തിലേക്കിട്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴച്ചെടുക്കാം. ഇതിലേക്ക് ഒന്നര മുതൽ രണ്ടര സ്പൂൺ വരെ നെയ്യ് ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. മാവ് ഇലയിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാനാണ് നെയ്യ് ചേർക്കുന്നത്. ശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പ് കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി കൈവച്ച് കുഴച്ചെടുക്കാം. ശേഷം ഓരോ ഇലയിലേക്കും ആവശ്യത്തിന് ചേർത്ത് കൈവച്ച് പൂപോലെ പരത്തിയെടുക്കാം. ഇതിലേക്ക് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വച്ച ശർക്കര കൂട്ട് ഒന്നര സ്പൂൺ വീതം ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. ശേഷം ഇല മടക്കി ഇഡലി പാത്രത്തിൽ ആവി കേറ്റി അഞ്ച് മുതൽ എട്ട് മിനുറ്റ് വരെ വേവിച്ചെടുക്കാം. ഗോതമ്പ് പൊടി കൊണ്ട് നല്ല സോഫ്റ്റ് ഇലയട റെഡി. Video Credit : Kidilam Muthassi
