Special Nadan Curry Recipe : മീൻ വിഭവങ്ങൾ മലയാളികൾക്ക് എന്നും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. മീൻ ഉപയോഗിച് വ്യത്യസ്ത രീതിയിൽ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നവരാണ് നമ്മൾ. ഒരു ദിവസം മീൻ കിട്ടിയില്ലെങ്കിൽ ചോറുണ്ണാൻ വിഷമിക്കുന്നവരും ഉണ്ട്. മീൻ ഇല്ലാതെ ഇനി എന്തു ചെയ്യും എന്ന് ആലോചിച്ചു വിഷമിക്കണ്ട. മീൻ ഇല്ലാത്ത എന്നാൽ മീൻ രുചിയിൽ ഒരു കറി തയാറാക്കിയാലോ. മീൻ കറിയുടെ രുചി ലഭിക്കണമെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ വക്കണം എന്നുള്ളത് അറിയാമല്ലോ.
ആദ്യം കറി വെക്കാനുള്ള ചട്ടി എടുത്ത് അതിലേക്ക് വലിയ ഒരു തക്കാളി അരിഞ്ഞതും, ചെറിയ ഒരു സവാള അരിഞ്ഞതും ചേർക്കുക. 3 പച്ചമുളക്ക് നെടുകെ കീറിയതും ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞതും കുറച് കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടിയും, അര ടീസ്പൂൺ മുളക് പൊടിയും, കാൽ സ്പൂൺ കാശ്മീർ മുളക് പൊടിയും,ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് കൈ കൊണ്ട് നന്നായി കുഴച് കൊടുക്കുക. അതിനുശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മൂടി വെച്ച വേവിക്കുക.
ഇത് വേവുന്ന സമയം കൊണ്ട് നമുക്ക് തേങ്ങാ പാൽ എടുക്കാം. അതിനായി മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് തേങ്ങയും ,അര ടീസ്പൂൺ മുളക് പൊടിയും,കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടിയും,ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് നല്ല പറ്റി രൂപത്തിൽ അരച്ച് എടുക്കുക. ഈ അരപ്പ് നമ്മൾ വേവിക്കാൻ വെച്ചതിലേക്ക് ചേർക്കുക. കുറച് കറിവേപ്പില കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു വേവിക്കുക. ഇത് നന്നായി മൂടിവെച് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിച് എടുക്കുക.
ഇനി കറി താളിക്കാനായി അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കുറച് ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത വഴറ്റുക. കളർ മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ കുറച് കറിവേപ്പില കൂടി ചേർക്കുക. ഇനി ഈ താളിപ്പ് കറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് കുറച്ചു നേരം മൂടി വക്കുക.മീൻ ചേർക്കാത്ത മീൻ കറി റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു.ഊണിനു ഒപ്പം കഴിക്കാൻ സൂപ്പർ ടേസ്റ്റ് ആണ്. കൂടുതൽ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Credit: Simna’s Food World
Ingredients:
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Meat/Vegetables | 500 g (chicken, beef, or yam/jackfruit) |
| Onion (sliced) | 2 medium |
| Tomato (chopped) | 1 large |
| Ginger-garlic paste | 1 tbsp |
| Green chilies | 2 (slit) |
| Coconut (grated) | ½ cup |
| Turmeric powder | ½ tsp |
| Red chili powder | 1½ tsp |
| Coriander powder | 2 tsp |
| Garam masala | ½ tsp |
| Curry leaves | 2 sprigs |
| Coconut oil | 2 tbsp |
| Mustard seeds | ½ tsp |
| Salt | To taste |
| Water | As needed |
👨🍳 Preparation Steps
🔸 1. Prepare Coconut Masala
- Roast grated coconut in a dry pan till golden brown.
- Add turmeric, chili powder, coriander powder.
- Roast till aromatic and let it cool.
- Grind to a smooth paste with a little water.
✅ This is the heart of authentic Nadan curry – freshly roasted coconut masala.
🔸 2. Cook the Main Ingredient
- In a pot, heat coconut oil. Splutter mustard seeds.
- Add sliced onions, ginger-garlic paste, green chilies, and curry leaves.
- Sauté until golden brown.
- Add tomatoes, cook until soft.
- Add meat/vegetables and salt.
- Sauté well for 5 minutes.
🔸 3. Add Coconut Masala & Simmer
- Add the ground coconut paste and mix.
- Pour enough water for gravy and cover.
- Cook on medium heat until meat is tender or vegetables are cooked.
- Finish with garam masala and a few fresh curry leaves.
🔥 Optional Final Touch:
- Drizzle 1 tsp raw coconut oil and cover for 5 minutes before serving for an extra rustic aroma.
🍽️ Serving Suggestions
- Serve hot with:
- Kerala red rice or matta rice
- Appam, idiyappam, or pathiri
- Kappa (boiled tapioca)
💡 Tips for Best Nadan Flavor:
- Use shallots (cheriya ulli) instead of onion for a more traditional flavor.
- Always use coconut oil – it’s non-negotiable in Nadan cooking.
- Add a few peppercorns if you like more heat.
Would you like this recipe customized for:
- Nadan beef curry?
- A vegetarian version (like raw jackfruit or kadachakka)?
- Or a pressure-cooker shortcut?