റവ ഉണ്ടോ വീട്ടിൽ? വെറും 5 മിനുട്ടിൽ അടിപൊളി ബ്രേക്ഫാസ്റ്റ് റെഡി! റവ കൊണ്ട് വ്യത്യസ്ത രീതിയിൽ ഒരു കിടിലൻ ഇഡ്ഡലി തയ്യാറാക്കാം!! | Special Rava Idli Recipe

Special Rava Idli Recipe : രാവിലെ കഴിക്കാനായി ഇഡലിയോ, ദോശയോ, അതല്ലെങ്കിൽ പുട്ടോ വേണമെന്ന് നിർബന്ധമുള്ളവർ ആയിരിക്കും നമ്മളിൽ മിക്ക ആളുകളും. എന്നാൽ ദോശ, ഇഡലി പോലുള്ള പലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനായി മാവ് അരയ്ക്കാൻ മറന്നാൽ അത് ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റുകയും ഇല്ല. എന്നാൽ ഇനി മാവ് അരയ്ക്കാൻ മറന്നാലും നല്ല രുചികരമായ വ്യത്യസ്തമായ ഇഡ്ഡലി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കുമെന്ന് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.

ഈയൊരു രീതിയിൽ ഇഡലി തയ്യാറാക്കാനായി അരിക്ക് പകരം റവയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ആദ്യം തന്നെ ആവശ്യമായ റവ ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുത്തു വയ്ക്കുക. ശേഷം ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ കടുക്, ജീരകം, പച്ചമുളക് എന്നിവയിട്ട് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം അല്പം കറിവേപ്പിലയും ഇഞ്ചി, ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് എന്നിവയും ഇട്ട് വഴറ്റിയെടുക്കുക.

Ingredients (Makes 12–15 idlis)

For the batter:

• 1 cup rava/sooji (semolina) – fine variety
• ½ cup curd (yogurt) – fresh and slightly sour
• ½ tsp baking soda or 1 tsp Eno fruit salt
• ½ cup water (adjust as needed)
• Salt to taste

For tempering:

• 1 tbsp oil + 1 tsp ghee
• ½ tsp mustard seeds
• ½ tsp cumin seeds
• 1 tsp urad dal (optional)
• 1 tsp chana dal
• 1 green chili – finely chopped
• 1-inch ginger – grated
• 8–10 curry leaves
• 1 pinch asafoetida (hing)
• 2 tbsp grated carrot (optional)
• 2 tbsp chopped coriander leaves
• 5–6 cashew nuts – broken (optional, for topping)

---

🔪 Method

1. Roast the Rava:

• In a pan, dry roast the rava on low heat for 4–5 minutes until it smells nutty (do not brown).
• Remove and let it cool.

2. Prepare Tempering:

• In the same pan, heat oil + ghee.
• Add mustard seeds, cumin, urad dal, chana dal – sauté till golden.
• Add green chili, ginger, curry leaves, hing – sauté briefly.
• Add grated carrot and sauté for 1 min.
• Mix this tempering into the roasted rava.

3. Make the Batter:

• Add curd and salt to the rava mixture.
• Add water gradually to make a thick but pourable batter.
• Let it rest for 10–15 minutes.

4. Grease Idli Moulds:

• Optionally place a cashew in each mould for decoration.

5. Add Leavening Agent:

• Just before steaming, mix in baking soda or Eno.
• Stir gently and pour immediately into moulds.

6. Steam Idlis:

• Steam for 10–12 minutes in an idli steamer or pressure cooker without a weight/whistle.

7. Check and Serve:

• Insert a toothpick – if it comes out clean, idlis are done.
• Rest 1–2 minutes before unmoulding.

നേരത്തെ എടുത്തു വച്ച റവ കൂടി ഈ ഒരു കൂട്ടിലേക്ക് ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ശേഷം തയ്യാറാക്കി വെച്ച ചേരുവകൾ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഇട്ടുകൊടുക്കുക. അതിലേക്ക് കാൽ കപ്പ് അളവിൽ പുളിയുള്ള തൈര് കൂടി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത് എടുക്കുക. പിന്നീട് അല്പം ഉപ്പും ഒരു പിഞ്ച് അളവിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഈ ഒരു കൂട്ടിലേക്ക് ചേർത്ത് കുറച്ചുനേരം മാവ് റസ്റ്റ് ചെയ്യാനായി മാറ്റിവയ്ക്കണം. ഈയൊരു സമയം കൊണ്ട് ഇഡലിയിലേക്ക് ആവശ്യമായ ചട്നി തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്നതാണ്.

കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും മാവ് ഫെർമെന്റ് ചെയ്യാനായി മാറ്റിവയ്ക്കണം. ശേഷം മാവിന്റെ കൺസിസ്റ്റൻസി നോക്കി ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. സാധാരണ ഇഡലി തയ്യാറാക്കുന്ന അതേ രീതിയിൽ ഇഡലിത്തട്ടിൽ എണ്ണ തടവി തയ്യാറാക്കി വെച്ച മാവ് അതിലേക്കൊഴിച്ച് ആവി കയറ്റി എടുക്കുക. ഇപ്പോൾ രുചികരമായ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഇഡലി റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. കൂടുതൽ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Special Rava Idli Recipe Credit : Malappuram Thatha Vlogs by Ayishu