ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതിന്റെ ഇരട്ടി രുചിയിൽ! കാറ്ററിംഗ് സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് ഇനി വീട്ടിലും എളുപ്പം തയ്യാറാക്കാം!! | Tasty Catering Chicken Roast
Tasty Catering Chicken Roast: നമ്മുടെയെല്ലാം വീടുകളിൽ സ്ഥിരമായി ഉണ്ടാക്കാറുള്ള കറികളിൽ ഒന്നായിരിക്കും ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് . എന്നാൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ കൊണ്ട് ഓരോ ഇടങ്ങളിലും വ്യത്യസ്ത രുചികൾ ആയിരിക്കും ചിക്കൻ റോസ്റ്റ്ന് ലഭിക്കുന്നത്. എല്ലാവരും ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു കാര്യമായിരിക്കും കാറ്ററിംഗ് സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് ഒരിക്കലെങ്കിലും വീട്ടിലും തയ്യാറാക്കണം എന്നത്. അത് എങ്ങനെയാണെന്ന് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.
ആദ്യം തന്നെ എടുത്തുവച്ച ചിക്കനിൽ നിന്നും പകുതിയെടുത്ത് അതിലേക്ക് കുറച്ചു വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ വേവിച്ചെടുക്കുക. അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് എണ്ണയൊഴിച്ച് കൊടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ സവാള ഇട്ട് നല്ലതുപോലെ മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. മാറ്റി വച്ച ചിക്കനിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള പൊടികളെല്ലാം ചേർത്ത്, കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും കൂടി മിക്സ് ചെയ്ത് കൈ ഉപയോഗിച്ച് നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് മാറ്റിവയ്ക്കണം. ഉള്ളി മൂത്ത് വന്നു കഴിയുമ്പോൾ ആ ചിക്കൻ കൂടി അതിലേക്ക് ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക.
ചിക്കൻ വെന്ത് വന്നു കഴിഞ്ഞാൽ അതിനെ ഒരു ഭാഗത്തേക്ക് മാറ്റി നടുവിലായി മൈദയും, ഗരം മസാലയും ഇട്ട് ഒന്ന് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് ചിക്കൻ കൂടി മിക്സ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിച്ച് എടുക്കുക. ശേഷം എടുത്തുവച്ച ചിക്കന്റെ സ്റ്റോക്ക് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കുറച്ചുനേരം കൂടി അടച്ചുവെച്ച് വേവിച്ചാൽ രുചികരമായ കാറ്ററിങ് സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാനായി വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്.
Flavor Profile:
- Spicy, slightly tangy
- Semi-dry masala coating the chicken
- Oil-roasted for restaurant-level richness
🧾 Ingredients:
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Chicken (bone-in pieces) | 1 kg |
| Onion (thinly sliced) | 4 large |
| Tomato (chopped) | 2 medium |
| Ginger-garlic paste | 2 tbsp |
| Green chilies (slit) | 2–3 |
| Curry leaves | 2 sprigs |
| Kashmiri chili powder | 2 tsp (for color) |
| Normal chili powder | 1½ tsp (for heat) |
| Coriander powder | 2 tsp |
| Turmeric powder | ½ tsp |
| Garam masala | 1 tsp |
| Pepper powder | 1 tsp (for finish) |
| Vinegar or lemon juice | 1 tbsp |
| Salt | To taste |
| Coconut oil | 4–6 tbsp (generous) |
| Water | As needed |
| Coriander leaves | For garnish |
👨🍳 Instructions:
🔹 1. Marinate the Chicken
Mix chicken with:
- 1 tsp each of chili powder, turmeric, coriander powder, salt, and 1 tbsp vinegar/lemon juice.
- Let it rest for at least 30 minutes to 2 hours.
🔹 2. Fry the Chicken (Optional for Catering Style)
- Heat oil in a large pan.
- Lightly fry the marinated chicken until golden but not fully cooked.
- Remove and keep aside.
🔹 3. Make the Masala
- In the same oil, sauté sliced onions until deep golden brown.
- Add ginger-garlic paste, green chilies, and curry leaves. Sauté until raw smell disappears.
- Add tomatoes and cook till soft.
- Add all remaining powders: chili, coriander, turmeric, garam masala, pepper. Sauté until oil separates.
- Add a little water to avoid burning.
🔹 4. Roast the Chicken
- Add the semi-fried or marinated chicken pieces.
- Mix well so the masala coats the chicken evenly.
- Add ¼ cup hot water, cover, and cook until chicken is done and masala thickens.
- Keep stirring and roasting on low flame until it becomes a semi-dry roast and oil oozes out.
🔹 5. Finish and Serve
- Sprinkle pepper powder, curry leaves, and coriander leaves.
- Squeeze lemon juice if needed for tang.
- Serve hot with porotta, appam, ghee rice, or chapati.
🌟 Pro Catering Tips:
- Use Kashmiri chili for color, regular chili for spice.
- Roast slowly after cooking — low flame brings out deep flavor.
- Can be made 1 day ahead — tastes better the next day.
