തട്ടുകടയിലെ മുട്ട വെച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ പറ്റുന്നതാണ് ഈ ഒരു മുട്ട ബജി. അതിനായിട്ട് നമുക്ക് മുട്ട നല്ലപോലെ പുഴുങ്ങി എടുത്തതിനുശേഷം തോട് കളഞ്ഞെടുക്കുക അതിനുശേഷം അടുത്തത് ചെയ്യേണ്ടത് ഒരു പാത്രത്തിലെ കടലമാവ് മുളക് പൊടി ഗരം മസാല മഞ്ഞൾപ്പൊടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളമൊഴിച്ച് നന്നായിട്ട് ഇളക്കി
യോജിപ്പിച്ച് എടുത്തതിനുശേഷം അടുത്തതായി ഈ മാവിലേക്ക് പുഴുങ്ങി മുട്ട മുക്കിയെടുത്ത് എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കാവുന്ന വളരെ രുചികരമായിട്ടുള്ള ഒന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം നമുക്ക് ഇഷ്ടമായാൽ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും ലൈക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത് ഇതുപോലുള്ള സമയത്ത് കറക്റ്റ് പാകത്തിന് ആയിരിക്കണം
അതുപോലെതന്നെ നല്ല മൊരിഞ്ഞു കിട്ടുമ്പോൾ നല്ല രുചികരമാണ് എല്ലാവർക്കും ഒരുപാട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രുചികരമായിട്ടുള്ള റെസിപ്പിയാണ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായി ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത് അതുപോലെതന്നെ വളരെ ഹെൽത്തി ആയിട്ടുള്ള ഒന്നുതന്നെയാണ് മുട്ട ബജി കടയിൽ പോയി വാങ്ങേണ്ട ആവശ്യമില്ല നമുക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ സാധിക്കും.
Ingredients:
- Boiled eggs – 4 (cut in halves)
- Gram flour (besan) – 1 cup
- Rice flour – 2 tbsp (for extra crispiness)
- Red chili powder – 1 tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Garam masala – ½ tsp
- Asafoetida (hing) – a pinch
- Ginger-garlic paste – 1 tsp
- Green chilies – 1, finely chopped (optional)
- Salt – to taste
- Water – as needed (for batter)
- Coriander leaves – 2 tbsp, chopped
- Baking soda – a pinch (optional, for fluffiness)
- Oil – for deep frying
🧄 Optional Spicy Filling (for extra flavor):
Mix the following and stuff lightly between the egg halves:
- Finely chopped onions – 2 tbsp
- Green chilies – 1, finely chopped
- Chat masala – ½ tsp
- Lemon juice – a few drops
🔥 Instructions:
- Boil and prep the eggs:
- Boil eggs, peel, and cut them in half lengthwise.
- Optional: Add a little of the spicy filling between yolk and white if you want extra punch.
- Make the bajji batter:
- In a mixing bowl, combine gram flour, rice flour, red chili powder, turmeric, garam masala, asafoetida, ginger-garlic paste, green chilies, salt, and baking soda.
- Gradually add water and whisk into a smooth, thick batter (should coat the eggs well).
- Add chopped coriander leaves.
- Heat oil for deep frying:
- In a deep frying pan, heat oil on medium flame.
- Once hot, reduce flame slightly to avoid over-browning.
- Dip and fry:
- Dip each egg half into the batter and coat well.
- Carefully slide into hot oil.
- Fry until golden and crisp, turning once or twice.
- Drain on paper towels.
- Serve hot!
- Serve with coconut chutney, ketchup, or spicy thattukada-style red chutney.
- Sprinkle chat masala or chopped onions on top for the full street-style effect!
💡 Tips:
- For a fiery version, add crushed fennel seeds and a bit of black pep
