എന്റെ ഈശ്വര വറ്റൽ മുളക് വീട്ടിൽ ഉണ്ടായിട്ടും ഇങ്ങിനെയൊരു സൂത്രം ഇതുവരെ അറിഞ്ഞില്ലല്ലോ To get the most flavor out of dried red chilies
എന്റെ ഈശ്വര വറ്റൽ മുളക് വീട്ടിൽ ഉണ്ടായിട്ടും ഇങ്ങിനെയൊരു സൂത്രം ഇതുവരെ അറിഞ്ഞില്ലല്ലോ എന്നും ഒരേ വിഭവം എന്ന രീതി ഒക്കെ മാറി. നമ്മൾ എന്നും പുതിയ വിഭവങ്ങൾ ആണ് പരീക്ഷിക്കുന്നത്. നടൻ ഭക്ഷങ്ങൾ തുടങ്ങി അറേബ്യൻ ചൈനീസ് തുടങ്ങി ലോകത്തിന്റെ ഏത് കോണിലെ ഭക്ഷണവും ഇന്ന് നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ തയ്യാറാക്കിവരുന്നു. എന്നും പുതിയ പുതിയ വറൈറ്റികളും ഫുഡ് കോംബോ എല്ലാം ഇരുകയ്യും നീട്ടി നമ്മൾ ഭക്ഷണപ്രേമികൾ സ്വീകരിക്കും.
Toast or Dry Roast:
- Toast whole dried red chilies in a dry pan over medium heat. Gently roast them until they become aromatic and slightly darker (but not burned).
- Lightly press or flip the chilies as they roast to ensure even toasting. This will help release the oils in the chilies and enhance their flavor.
2. Soak in Warm Water:
- Soak the dried chilies in warm water for 10-15 minutes. This softens them and allows the heat and flavor to be extracted.
- After soaking, you can blend the chilies into a smooth paste, which can be used in curries, chutneys, or sauces.
3. Grind Freshly:
- If using dried chilies in powdered form, it’s best to grind them fresh. Use a spice grinder or mortar and pestle to grind the chilies into a fine powder. This preserves their freshness and enhances the aroma.
- Grinding releases more of the chili’s essential oils, intensifying the flavor.
4. Use in Tempering (Tadka):
- Temper dried red chilies in hot oil or ghee at the beginning of cooking. This method helps infuse the oil with the chili’s flavor and adds depth to your dish.
- Add whole dried chilies to hot oil along with other tempering spices like mustard seeds, cumin, or garlic. Let them fry for a few seconds until they become aromatic before adding the rest of the ingredients.
5. Infuse in Oil or Vinegar:
- Infuse dried red chilies in oil or vinegar for a few hours or overnight. This technique extracts the flavors and gives you a chili-infused oil or vinegar that can be used in cooking or drizzling over dishes for added spice and flavor.
6. Break or Crumble Before Cooking:
- Break or crumble dried red chilies into smaller pieces before adding them to a dish. Crushing them releases the seeds and oils, helping to spread their flavor throughout the dish.
7. Use with Other Spices:
- Combine dried red chilies with spices like cumin, coriander, and garlic to create a deeper, more complex flavor. For example, a chili-cumin-garlic paste or powder can be used to add bold flavor to curries, stews, or meats.
8. Use the Seeds:
- If you like intense heat, don’t remove the seeds when you use dried red chilies. The seeds contain some of the chili’s hottest compounds.
നല്ലതായ എല്ലാത്തിനെയും സ്വീകരിക്കുന്നവരാണ് നമ്മൾ മലയാളികൾ. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഒരു വെറൈറ്റി ആയതും എളുപ്പം തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ മലയാളികൾക്ക് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ഒരു ചിരട്ടയും ഇഡിലി തട്ടും ഉണ്ടെങ്കിൽ രാവിലത്തെ പണി എന്തെളുപ്പം…!!നമ്മൾ ഇന്ന് ഉണ്ടാക്കാൻ പോകുന്നത് തികച്ചും ടേസ്റ്റിയും ഈസി ആയ ഒരു വിഭവമാണ്. വളരെ ഈസി ആയി ഉണ്ടാക്കാവുന്നതുകൊണ്ട് തന്നെ വീട്ടമ്മമാർക്ക് എളുപ്പമാകും. മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും ഒരുപോലെ കഴിക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം. വിശദമായി മനസിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാം…
ഈ വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായാൽ ലൈക്‌ ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്. കൂടുതല്‍ വീഡിയോകള്‍ക്കായി E&E Creations ചാനല്‍ Subscribe ചെയ്യാനും ബെൽ ഐക്കൺ ക്ലിക്ക് ചെയ്തു നോട്ടിഫിക്കേഷൻ ഇനേബിൾ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്…
