Special Egg Thoran Recipe: പേര് കേട്ടപോലെ തന്നെ ടേസ്റ്റിലും ഒരടിപൊളി ഐറ്റം തന്നെയാണിത്. ഈ ഒരൊറ്റ സാധനം മതി ചോറൊക്കെ പെട്ടന്ന് തീരാൻ. കുട്ടികൾക്കും മുതിന്നവർക്കും ഒരേ പോലെ ഇഷ്ട്ടപെടുന്ന ഒരടിപൊളി സാധനം. വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്ത് പെട്ടന്ന് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാം. മുട്ട ആയതിനാൽ തന്നെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണ്.
ആദ്യം ഒരു പാൻ എടുത്ത് അതിലേക് ആവിശ്യതിന് എണ്ണ ഒഴിച് കൊടുത്ത് നല്ലപോലെ തെളപിച്ചെടുക്കുക. അതിലേയ്ക്ക്‌ തോരന് ആവിശ്യമായ എണ്ണം മുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിക്കുക. ഇനി മുട്ട നല്ലപോലെ ചിക്കി കൊടുക്കാം. ഇവ ഒരു പാത്ര തിലോട് മാറ്റിയെടുകാം. വീണ്ടും അതെ പാനിലേക്ക് കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച് ചൂടാക്കിയെടുത്തതിന് ശേഷം വറ്റൽ മുളക് 6 എണ്ണം ഇട്ട് കൊടുത്ത് ചൂടാക്കിയെടുക്കുക ശേഷം അത് കോരി മാറ്റാം. ഇനി ഒരു മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിൽ ഈ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുത്ത വറ്റൽ മുളക്, സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, കുറച്ച് പുളി, ഉപ്പ്‌, മഞ്ഞൾ പൊടി ഇട്ട് നന്നായി പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അടിച്ചെടുക്കാം. ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാകുന്ന ഈ കൂട്ടാണ് ഈ തോരനിൽ കൂടുതൽ സ്വാദ് നൽകുന്നത്.
ഇനി നേരത്തെ ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിലേയ്ക് അല്പം കടുക് ഇട്ട് കൊടുക്കാം. കടുകൊന്ന് പൊട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ അതിലേക് കറിവേപ്പില ഇട്ട് കൊടുകാം. പിനീട്‌ നേരതെ തയ്യാറാക്കിയ അരപ്പും കൂടി ഇട്ട് കൊടുകാം. അരപ്പ് ഇട്ടതിനുശേഷം അതിന്റെ പച്ച മണം മാറുന്നത് വരെ നല്ലപോലെ ഇളകിയെടുക്കുക. ഇതിലേയ്ക് അവസാനമായി നമ്മുടെ മുട്ട ചിക്കിയത് ഇട്ട് ഈ മസാല നല്ലപോലെ പിടിക്കുന്നത് വരെ ഇളകി കൊടുക്കുക. നല്ല. അടിപൊളി മുട്ട തോരൻ തയ്യാർ ഇങ്ങനെ വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്ത് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാവുന്ന ഒരടിപൊളി റെസിപി. കൂടാതെ കുക്കിംഗ്‌ അറിയാത്തവർക്കും വളരെ പെട്ടന്ന് തന്നെ ഉണ്ടാകാം. കുട്ടികൾക്ക് സ്കൂളിൽ ചോറിന്റെ കൂടെ കൊടുത്തു വിടാൻ പറ്റിയ രുചികരമായ വിഭവം ആണ്. Credit: എന്റെ അടുക്കള – Adukkala
Ingredients:
- Eggs – 4
- Onion – 1 large (finely chopped)
- Green chilies – 2 (slit or chopped)
- Ginger – 1 tsp (finely chopped or crushed)
- Garlic – 1 tsp (crushed)
- Grated coconut – ¾ cup
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Red chili powder – ½ tsp (optional, for more heat)
- Curry leaves – 1 sprig
- Mustard seeds – ½ tsp
- Coconut oil – 2 tbsp
- Salt – to taste
🥥 Optional Additions for Special Flavor:
- Shallots (instead of or in addition to onion) – 5–6, finely sliced
- Crushed black pepper – ¼ tsp
- A pinch of garam masala (optional, for a unique twist)
- Coriander leaves – chopped, for garnish
🔥 Preparation:
1. Prepare Coconut Mixture:
In a bowl, mix:
- Grated coconut
- Turmeric powder
- Red chili powder (if using)
- Salt
Set aside.
2. Tempering & Sautéing:
- Heat coconut oil in a pan.
- Add mustard seeds and let them splutter.
- Add chopped onions (or shallots), green chilies, ginger, garlic, and curry leaves.
- Sauté until onions are soft and slightly golden.
3. Add Coconut Mix:
- Add the coconut mixture to the pan.
- Sauté on low heat for 2–3 minutes to remove rawness.
- Keep stirring gently so the coconut doesn’t brown too much.
4. Add and Cook Eggs:
- Make a well in the center of the pan. Crack in the eggs.
- Add a little salt over the eggs.
- Allow the eggs to slightly set, then scramble gently and mix with the coconut and onion mixture.
- Cook until the eggs are fully done and everything is well combined — soft, fluffy, and dry.
5. Final Touch:
- Sprinkle crushed pepper or a pinch of garam masala if using.
- Stir once and turn off the heat.
- Garnish with fresh coriander leaves (optional).
🍽 Serving Suggestions:
- Serve hot with rice, rasam, moru curry, or even alongside chapathi or dosa.
- Makes a great lunchbox or quick dinner item.