ദോശ ഉണ്ടാക്കാൻ പലർക്കും അറിയാത്ത പുതിയ രഹസ്യം ഇതാ! ഉഴുന്ന് ഇല്ലാതെ ബാക്കി വന്ന ചോറ് കൊണ്ട് കിടിലൻ ദോശ!! | ദോശ ഉണ്ടാക്കാൻ പലർക്കും അറിയാത്ത പുതിയ രഹസ്യം ഇതാ! ഉഴുന്ന് ഇല്ലാതെ ബാക്കി വന്ന ചോറ് കൊണ്ട് കിടിലൻ ദോശ!! | Easy Dosa Recipe
Easy Dosa Recipe: ദോശ, ഇഡലി പോലുള്ള പലഹാരങ്ങലെല്ലാം മിക്ക വീടുകളിലും ഉണ്ടാക്കുന്ന പതിവ് ഉള്ളതായിരിക്കും. എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും കാരണവശാൽ അരി കുതിരാനായി ഇടാൻ മറന്നുപോവുകയോ, ഉഴുന്ന് ഇല്ലെങ്കിലൊ ദോശയോ ഇഡ്ഡലിയോ ഉണ്ടാക്കാനായി സാധിക്കില്ല എന്നതായിരിക്കും പലരും കരുതുന്നത്. അതേസമയം ഉഴുന്ന് ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ ബാക്കി വന്ന ചോറ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ദോശ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ സാധിക്കുമെന്ന് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.ഈയൊരു രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി വെച്ച മാവിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
Ingredients:
✔️ Rice Flour – 1 cup
✔️ Semolina (Rava/Sooji) – ¼ cup (for crispiness)
✔️ All-Purpose Flour (Maida) or Wheat Flour – ¼ cup
✔️ Curd (Yogurt) – ½ cup (optional, for softness)
✔️ Water – 1½ to 2 cups (adjust for consistency)
✔️ Salt – ½ tsp
✔️ Cumin Seeds (Jeera) – ½ tsp
✔️ Black Pepper (Crushed) (Optional) – ¼ tsp
✔️ Green Chili (Finely Chopped) – 1
✔️ Ginger (Grated) – 1 tsp
✔️ Coriander Leaves (Chopped) – 2 tbsp
✔️ Oil or Ghee – for cooking
🔥 Quick Step-by-Step Method
1️⃣ Prepare the Batter
- In a bowl, mix rice flour, semolina, and maida (or wheat flour).
- Add curd, salt, cumin seeds, black pepper, chopped chilies, ginger, and coriander leaves.
- Pour in water gradually while whisking to form a smooth, lump-free batter.
- The consistency should be slightly thinner than pancake batter.
2️⃣ Rest the Batter (Optional but Recommended!)
- Let the batter rest for 10-15 minutes to allow the ingredients to absorb moisture.
3️⃣ Cook the Dosa
- Heat a non-stick or cast-iron tawa on medium-high heat.
- Grease with a little oil or ghee.
- Pour a ladle of batter in the center and spread it in circular motions to form a thin dosa.
4️⃣ Crisp & Serve
- Drizzle some oil or ghee around the edges.
- Cook for 2-3 minutes until the dosa turns golden brown.
- Flip (optional) and cook for 30 seconds more.
- Serve hot!
🍽️ Serve & Enjoy!
✅ Serve with coconut chutney, tomato chutney, or sambar.
✅ Enjoy with masala filling for a quick **Masal
ശേഷം സാധാരണ ദോശമാവ് തയ്യാറാക്കുന്ന അതേ രീതിയിൽ തന്നെ മാവ് പുളിപ്പിക്കാനായി വെക്കണം. മാവ് പുളിച്ചു പൊന്തി വന്നു കഴിഞ്ഞാൽ ഒരു കരണ്ടിയളവിൽ മാവെടുത്ത് സാധാരണ ദോശ ചുട്ടെടുക്കുന്ന അതേ രീതിയിൽ പരത്തി ഉണ്ടാക്കിയെടുത്താൽ രുചികരമായ ഉഴുന്നില്ലാത്ത ദോശ റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്.
ആദ്യം തന്നെ അരി നല്ലതുപോലെ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ കഴുകിയശേഷം ഉലുവയും ചേർത്ത് കുതിരാനായി ആറുമണിക്കൂർ നേരം വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടുവയ്ക്കുക. അരി നല്ലതുപോലെ കുതിർന്നു വന്നു കഴിഞ്ഞാൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് ഒട്ടും തരിയില്ലാതെ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. മാവ് അരച്ചെടുത്ത ശേഷം അതിലേക്ക് എടുത്തുവച്ച ചോറ് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഒരു തവണ കൂടി അരച്ചെടുക്കണം.
